Ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy, fot. flickr.com/Lynn Lin/cc

Na temat właściwości zdrowotnych octu jabłkowego napisano tomy. Ja nie jestem lekarzem i nie zamierzam się wymądrzać, ale zachęcam do lektury np. w internecie. Z czystym sumieniem mogę za to polecić wypicie ramo szklanki letniej przegotowanej wody z 2-3 łyżeczkami octu i łyżeczką miodu. Ponadto, można go używać do zakwaszania np. sałatek surówek, zup. Przyrządzenie „własnego” octu nie jest skomplikowane i nie wymaga wiele zachodu.

Składniki

• 3-4  jabłka, ewentualnie 1/2 kg obierek
• 1 l wody
• 3 łyżki cukru (jeśli, zamierzasz zrobić ocet w większym naczyniu lub w kilku naczyniach, przygotuj więcej wody z cukrem)

• wysoki słoik lub butelka o poj. 1-1,5 l (może być plastikowa po wodzie mineralnej)
• gaza
• nitka bawełniana lub gumki recepturki

Sposób przyrządzenia

Zagotuj wodę z cukrem i odstaw do przestudzenia. Umyj jabłka pod bieżąca wodą. Obierz ze skórki, a następnie podziel na małe cząstki i wrzuć do naczynia. W sumie powinny zajmować ok. 1/3 jego pojemności. Jeśli wcześniej robiłaś mus lub kompot wykorzystaj obierki z jabłek. Całość zalej letnią wodą z cukrem. Przykryj naczynie gazą i obwiąż nitką lub umocuj gumką recepturką. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 miesiąc. Przykryj lekko naczynie lub nakrętką (bez zakręcania), aby dochodziło powietrze, a muszki owocówki nie miały dostępu.

Pamiętaj naczynie musi stać w ciepłym miejscu, jeśli będzie za zimno, zamiast sfermentować spleśnieje.

Gotowy ocet zlej przez gazę do czystego naczynia i przechowuj w lodówce. Mój ocet zrobiony w ubiegłym roku wystarczy mi do nowego, zrobionego w tym roku.