Zapiekanka z jabłek

Zapiekanka z jabłek, fot. flickr.com/Aidan/cc

Kolejny przepis z cyklu „Jedzmy polskie jabłka”. Danie można wykorzystać jako danie główne lub deser.

Składniki

• 1 kg kwaskowych, twardych jabłek
• 100g mocnego alkoholu (np.: wódka, rum)
• sok z 1 cytryny
• 2 jajka
• 2 łyżki masła
• 200 g gęstej śmietany
• 1 op. cukru waniliowego
• 3/4 szklanki rodzynek
• 1 i 1/2 łyżki cukru pudru

Sposób przyrządzenia

Rodzynki opłukaj w ciepłej wodzie i odsącz, a następnie zalej alkoholem i odstaw na 1/2 godziny.

Jabłka umyj pod bieżącą wodą, cienko obierz, pokrój w ósemki a następnie w plasterki. Usuń gniazda nasienne i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. W żaroodpornym naczyniu, wysmarowanym masłem układaj plasterki jabłek „na stojąco”. Rodzynki odsącz i równomiernie posyp po jabłkach.

Oddziel białka od żółtek. Ubij pianę z białek na sztywno. Żółtka zmiksuj ze śmietaną, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj. Masą śmietanowo-jajeczną zalej jabłka i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni C.