Wigilijny barszcz czerwony

Wigilijny barszcz z uszkami

Wigilijny barszcz z uszkami, fot. pixabay.com cello5

Idealny barszcz wigilijny powinien mieć słodko-kwaśny smak – wtedy najlepiej komponuje się z grzybowym smakiem uszek.

Składniki

  • 1/2 kg buraków czerwonych (najlepiej małych kulistych)
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/4 średniego selera
  • 1 średnia cebula
  • 1 butelka koncentratu barszczu czerwonego
  • po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu
  • 2 listki laurowe
  • vegeta
  • sól, cukier, pieprz do smaku

 

Sposób przyrządzenia

Buraczki ugotuj w skórkach. Do garnka włóż obrane marchewki, pietruszki i seler. Cebulę opiecz nad ogniem lub przekrój na pół i przypiecz na rozgrzanej suchej patelni (nie przejmuj się jeśli będzie „czarna”) i dorzuć do warzyw. Dodaj ziele angielskie, listki laurowe i pieprz. Zalej 2 litrami wody i gotuj na wolnym ogniu. Ugotowane buraki ostudź, obierz i pokrój na cienkie plasterki. Warzywa wyjmij z garnka (możesz je wykorzystać do przyrządzenia sałatki jarzynowej). Do wywaru wrzuć pokrojone buraczki, całość gotuj ok. 5 min. P upływie tego czasu odstaw z ognia. Ważne! Jeśli zbyt długo będziesz gotować buraczki, mogą stracić kolor! Do barszczu dodaj koncentrat, ale już nie gotuj! Dopraw do smaku vegetą, cukrem, solą i pieprzem W razie  potrzeby możesz dodać soku z cytryny.

 

Spodobał Ci się mój przepis? Podziel się nim z przyjaciółmi:

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *