Bigos świąteczny, fot. flickr.com/Mario Carvajal/cc
Wspaniałe polskie danie, które w każdym domu smakuje nieco inaczej. Im lepsze dodamy mięso tym będzie smaczniejszy. Bigos w wersji „oszczędnej”, będzie raczej przypominał kapustę z dodatkami. Jeśli chcemy zachwycić biesiadników pozwólmy sobie na odrobinę szaleństwa.
Podobno bigos najlepiej smakuje odgrzewany, ale świeży, pachnący również jest pyszny!
Składniki
- 1 kg (1 wiaderko) kiszonej kapusty
- 1 duża cebula lub 2 mniejsze
- 1 garść suszonych grzybków
- 1/2 kg mięsa (łopatka, karkówka, wołowina)
- 30 dkg wędliny (kiełbasa, wędzony bekon lub boczek, szynka)
- 6 wędzonych (najlepiej) lub suszonych śliwek
- 1 opakowanie przyprawy do bigosu albo po 5 ziaren ziela angielskiego, pierzu i jałowca, 2 listki laurowe,
- 1/2 łyżeczki kminku
- 3 łyżki smalcu
- 50 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1/2 kostki bulionowej
- sól, cukier, pierz do smaku
Sposób przyrządzenia
Suszone grzybki wypłukaj, ugotuj do miękkości, odcedź i drobno posiekaj. Kapustę pokrój, zalej gorącą wodą i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia lub z „uchyloną ” pokrywką. W tym czasie mięso pokrój w kostkę i podsmaż na 2 łyżkach smalcu. Następnie wrzuć do garnka z kapustą, dodaj przyprawy. 1/2 kostki bulionowej rozpuść w szklance gorącej wody i dodaj do kapusty. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. godziny, od czasu do czasu mieszając. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na 1 łyżce smalcu, następnie wrzuć do kapusty. Teraz dodaj pokrojone w kostkę wędliny oraz pokrojone w paski śliwki. Całość wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ew. cukrem. Wlej wino, wymieszaj i duś na wolnym ogniu ok. 1/2 godziny.
Spodobał Ci się mój przepis? Podziel się nim z przyjaciółmi:
